Největší portál vzdělávacích videí v ČR
menu
5378
Molekulární gastronomie

Molekulární gastronomie

délka videa 07:26

Naše běžné vaření je vlastně využíváním procesů fyzikální chemie. Teplo způsobuje koagulaci bílkovin, solení i ocet mění prostředí, ve kterém se vaří, prášek do pečiva způsobuje nadouvání těsta. Stále populárnější je ale tzv. molekulární gastronomie. Molekulární kuchyně zapojuje do přípravy jídel postupy, které známe spíše z chemické laboratoře. Třeba infračervené záření nebo kapalný dusík.

Sdílet video

Kopírovat adresu videa

Adresa byla zkopírována

Mohlo by vás také zajímat

Probíhá načítání